1、材料：羊肉1000g芋头1个红薯1个马铃薯丁(脱水)1个菠菜300g豆瓣菜400g香菇100g黑木耳150g娃娃菜300g食盐适量葱5段姜4片芝麻酱适量1羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。
2、2水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1个半小时，把羊肉煮至7分熟烂3在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净4先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料5火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。
(资料图片)
3、然后倒入煮羊肉的汤。
4、6羊肉已经差不多烂了，尝下味道，适当加一点盐7最后是下配菜，剩下的就是吃了主料肥牛100克金针菇50克豆腐200克平菇100克蒿子杆100克辅料泡菜50克大葱10克韩式辣酱50克做法1.豆腐切成3cm大小的豆腐块，大葱切成葱花2.煮过加入500ml清水，下入切好的豆腐，中火煮10-12分钟3.下入泡菜和韩式辣酱，再煮5分钟4.依次下入平菇，金针菇，煮3-5分钟，然后下入肥牛片，出锅加入蒿子秆和葱花即可食用毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。
5、肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
6、2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
7、鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
8、3、豆鼓、豆瓣剁碎。
9、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
10、4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。
11、临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。
12、烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
13、起火，放锅，加水，放火锅底料，煮开，放牛羊肉，加各种蔬菜，再煮开就OK啦先把买好的火锅原料放入锅内，加高汤和食材，煮沸加菜。
14、买一袋大重庆火锅底料，用油炒香，加水制成重庆火锅底料各个地方都不一样放的东西也不近相同烧水，放火锅料，奥，最后放才火锅的各类也很多，不同的材料有不同的做法一个比较好的锅，水，底料，加食材，加佐料，ok涮锅直接加水有现成的调料，装锅就相对复杂一些。
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