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1、炒茭白。茭白、青椒、彩椒切丝备用。先将青椒和彩椒放入锅中，用少油将青椒和彩椒炒熟，取出待用，将姜和葱花放入锅中炒出香味，将茭白放入锅中炒熟，加入炒好的青椒和彩椒。
2、油焖茭白。将两个茭白hobs切块，倒入比平时多一点的油，放入几个花椒炒香(不喜欢花椒的不要加)，倒入茭白，炒至茭白变软，边缘放大，拌入两勺酱油，一勺蚝油，适量清水，倒入锅中，盖上盖子小火煨，开盖收汁，入味。
3、茭白炒丝。烧热锅，倒入油等油，再倒入茭白丝。翻炒2分钟。建议中火，加入一勺盐，一勺料酒和一点水，中火翻炒煮两三分钟，然后放入青椒丝。一把虾皮。把它从锅里搅拌出来。
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